Barbecues & Planchas

INGRÉDIENTS : 300 g de riz carnaroli 250 g d’asperges vertes 1 échalote 1L de bouillon de légumes 60 g de beurre 50 g de parmesan 4 tranches de lard fumé sel selon goût poivre selon goût Pour le bouillon (1L): 1 carotte 1 céleri en branche 1 oigno...
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 3 pains 6 tranches de jambon 9 tranches de mozarella 200 gr de roquette 150 gr de pesto Huile d’olive Préparation Couper le pain dans la longueur et le tartiner de pesto. Ajouter dans l’ordre : roquette, mozarella, jam...
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La plaque L’effet Maillard est caractéristique de la cuisson à la plancha. La caramélisation des sucs à haute température d’un aliment, révèle toutes ses saveurs et arômes. La cuisine à la plancha assure une uniformité de la cuisson sur toute la s...
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 6 oignons 12 radis boules 6 œufs Oignons crispy Quelques branches de ciboulette Huile d’olive Fleur de sel Préparation Couper les oignons en morceaux et les radis en 4 : les mettre à suer En fin de cuisson, parsemer de...
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Ingrédients – Riz spécial risotto – Bouillon de légumes – Asperges vertes – Champignons – Fèves – Carottes nouvelles – Beurre – Parmesan râpé Préparation – Détailler les asperges en oblique. &#...
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