Recette : Brochette de lotte au curry

RECETTE DE LA BROCHETTE DE LOTTE AU CURRY

Barbecues Weber Spirit II Plancha

PORTIONS : 4 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes + 1 heure de marinade

CUISSON : 8 à 10 minutes

ÉQUIPEMENT : Thermomètre connecté iGrill

INGREDIENTS:

•  750 g de filets de lotte (sans peau ni os) coupés en cubes
•  2 cuill. à soupe de pâte de curry vert
•  15 cl de lait de coco
•  50 g de yaourt grec
•  Le jus d’1 citron jaune
•  Le zeste d’1 citron vert
•  24 tomates cerises rouges
•  800 g de courgettes coupées en morceaux (environ 3 courgettes)
•  200 g de raisins blancs frais
•  50 g de raisins de Corinthe
•  1 oignon rouge ciselé
•  Sel et poivre du moulin
•  Huile d’olive

PREPARATION:

• Mélangez le lait de coco, la pâte de curry, le yaourt, le jus et zeste de citron. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez en sel et poivre.
• Remuez bien puis ajoutez les cubes de lotte et laissez-les mariner à température ambiante pendant 1 h.
• Réalisez les brochettes : disposez les cubes de lotte en les alternant régulièrement avec les tomates cerises sans trop les serrer.
• Égrainez le raisin frais et coupez les plus gros grains de raisin en 2.
• Faites préchauffer le barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
• Huilez la plancha et faites cuire l’oignon rouge ciselé. Ajoutez les courgettes, assaisonnez-les en sel et poivre, remuez bien, ajoutez les raisins frais. Laissez cuire 10 min en remuant

Bon appétit!!