Recette : Savoureux sandwichs au poulet éffiloché

TEMPS DE PRÉPARATION:
50 min.
TEMPS DE CUISSON:
1 h
MÉTHODE:
Directe
NOMBRE DE PERSONNES:
pour 6

INGRÉDIENTS:

• 4 cuisses et pilons de poulets sans peau
• 6 petits pains pour hamburgers, coupés en deux

Pour la sauce:

• 475 ml de cidre ou de jus de pommes
• 120 g de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sucre roux clair
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• ¼ de cuillère à café de moutarde en poudre
• ⅛ cuillère à café de cannelle moulue

Pour le rub:

• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café de sel de mer
• ¼ de cuillère à café de poudre de piment chipotle

Pour la salade:

• 400 g de feuilles hachées de différents choux
• 60 g de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de cidre ou de jus de pommes
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• ¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

INSTRUCTIONS:

Dans la cuisine

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, porter le cidre de pommes à ébullition et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit réduit à 175 ml, soit environ 10 à 12 minutes. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce et laisser mijoter à nouveau. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaissie, soit durant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu et réserver.
• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du rub. Incorporer l’huile pour faire un rub humide. Badigeonner les cuisses et pilons de poulets uniformément des deux côtés. Laisser les cuisses et pilons de poulets reposer à la température ambiante pendant 20 minutes avant de les placer sur le barbecue.
• Dans un bol moyen, rassembler les ingrédients de la salade de chou et bien mélanger. Réserver.

Au barbecue

• Préparer le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (175 – 230 °C).
• Cuire les cuisses et pilons de poulets au-dessus de la zone de cuisson indirecte à feu moyen avec le couvercle fermé le plus possible, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la viande contre l’os ne soit plus rose, soit 50 minutes à 1 heure, en les retournant une fois. Sortir les cuisses et pilons de poulets du barbecue et les placer sur une feuille de cuisson à rebords, laisser reposer jusqu’à ce que le tout soit assez froid pour manipuler, soit environ 10 minutes. Faire griller les petits pains, côté coupé vers le bas, à feu moyen, avec le couvercle fermé, pendant environ 1 minute.
• Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes ou de vos doigts. Ajouter le poulet dans la casserole avec la sauce et chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, soit 2 à 3 minutes. Répartir le poulet sur les petits pains et garnir de salade de chou.

Bon appétit!!